Блокада Ленинграда

16 Января 2024

-       Блокада Ленинграда во время Великой Отечественной войны длилась 872 (восемьсот семьдесят два) дня с 8 сентября 1941 года до 27 января 1944 года.  Наступление на Ленинград вела группа фашистских армий «Север».

-       За время блокады из Ленинграда было вывезено (эвакуировано) больше 1,5 миллионов (полутора миллионов) человек.

-       От голода и лишений за время блокады погибло почти 700 тысяч (семьсот тысяч) ленинградцев.  Эта цифра прозвучала
на Нюрнбергском процессе. Сегодня историки считают, что общее число жертв блокады - 1,5 млн (полтора миллиона) человек. Военные потери составили почти 470 тысяч (четыреста семьдесят тысяч) человек. При артиллерийских обстрелах погибло 16 747 (шестнадцать тысяч семьсот сорок семь) мирных жителя.

-       Самый тяжелый период - с декабря по февраль первой блокадной зимы 1941 - 1942 годов. За три месяца умерло больше 250 тысяч (двухсот пятидесяти тысяч) человек.

-       В это время

   бойцам на передовой линии обороны выдавали 500 (пятьсот) граммов хлеба в день,

   рабочим горячих цехов – 375 (триста семьдесят пять) граммов,

   остальным рабочим и инженерам – 250 (двести пятьдесят) граммов,

   служащим, иждивенцам и детям – всего 125 (сто двадцать пять) граммов хлеба.

-       На 50 (пятьдесят) процентов блокадный хлеб состоял из несъедобных примесей, заменявших муку:

 пищевая целлюлоза - 10%,

 жмых (остатки после отжима растительного масла из семян масличных культур - подсолнечника, рапса, льна) -10%,

 обойная пыль - 2%,

 выбойки из мешков - 2%,

 хвоя - 1%,

 ржаная мука - 75%. 

-       Другие продукты в этот период не выдавали.

-       С сентября 1941 года по март 1943 года продукты завозили через Ладожское озеро «Дорогой жизни». Летом – по воде. Зимой – по льду.

-       550 тысяч (тысяч пятьсот пятьдесят) человек было эвакуировано
по «Дороге жизни».

-       18 января 1943 года в результате наступательной военной операции «Искра» войска Ленинградского и Волховского фронтов прорвали кольцо блокады Ленинграда у города Шлиссельбург на южном побережье озера Ладога, что дало больше возможностей обеспечивать жизнь в осажденном городе.

Блокада Ленинграда окончательно снята в ходе Ленинградско-Новгородской операции советских войск 27 января 1944 года.

 РЕЦЕПТ “БЛОКАДНОГО ХЛЕБА”

Состав на разных пекарнях отличался, исходя из наличия сырья:

- Мука ржаная (самого низкого сорта) -45%

- Соевая мука - 5%

- Солод - 10%

- Жмых - 15%

- Отруби - 15%

- Целлюлоза - 10% (пищевая. Если нет в наличии, можно не добавлять).

При изготовлении смесь впитает больше воды, поэтому при выпекании середина булки будет сырой — это правильно.

В старых фильмах (и в воспоминаниях) люди резали его на кубики и сушили.